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制作：預(yù)備好公雞蛋，奶粉，白砂糖，牛奶，放入小麥面粉里，發(fā)酵原料用不熱的水化開，和成尤其光滑而且有些細(xì)膩的面團(tuán)，醒發(fā)到位，切成略小的劑子，當(dāng)然也能手揪，團(tuán)成稍圓一些的就行了，盡量不能再揉搓，團(tuán)成形后入烤箱，刷蛋汁，撒上芝麻，入烤箱，180℃，二十分鐘就行了。烤的烤出的做出來的成品外表會(huì)酥脆，不不想還脆還酥的可以試著放入小盆里，蓋緊實(shí)燜一會(huì)，不會(huì)發(fā)硬。而好吃果脯的，也可以放喜歡吃的果肉干、葡萄曬的干等。 

還脆還酥、香味可謂撲面而來、口感很不錯(cuò)、熱吃、沒有溫度吃均可食用；既可作為主食，又可以作為甜品、平時(shí)吃的零食，吃時(shí)用不著加熱，盈利銷售時(shí)不用進(jìn)行包裝，不管是老的還是少的皆會(huì)愛吃。我們這里當(dāng)面學(xué)習(xí)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，理論與實(shí)踐匯融，體味到大伙的實(shí)際動(dòng)手操作能力，不會(huì)限制培訓(xùn)者的學(xué)習(xí)時(shí)間的快慢，確保學(xué)懂了為止，回家了之后還可再次來翰香原餐飲培訓(xùn)中心再次復(fù)習(xí)的，中間也不會(huì)有任何各種費(fèi)用。 

不少的人采用烤箱烤制饅頭的時(shí)候，用的是蒸熟了的饅頭，假如是半成品可通過烤箱烤制嗎？ 
該項(xiàng)目顏色金黃，里面白凈，面品勁道，面香好聞，贏取了消費(fèi)者喜愛，其皮面兒還脆還酥、香味可謂撲面而來、味道美、熱吃不再熱了吃均可食用。饃頭經(jīng)過旺火烤，外側(cè)的一層變?yōu)樽丶t，柔美，更是好吃。 
口感吃起來介于面包和饃頭之間，香酥可口，內(nèi)里松軟，比面包嚼勁好，比饃頭軟和。全涼了密封保存。把所用到的原材料摻好，揉為滑膩的面團(tuán)，平均分成若干個(gè)，大概100克左右一個(gè)。 
俄式烤饅頭做出來的成品顏色金黃，里面白凈，面品勁道，面香好聞，贏取了大眾喜愛。翰香原餐飲培訓(xùn)中心指導(dǎo)工藝技術(shù)，表皮不但焦香而且酥脆、嚼勁好、內(nèi)芯既松軟又好吃、麥香味突出。上場(chǎng)后以它獨(dú)特口感與新新的經(jīng)營(yíng)方面的模式，迅速在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流傳。俄羅斯烤饅頭采用五星面粉佐以俄式方子，經(jīng)合理烤后，外酥內(nèi)軟色澤金黃，掰分開即會(huì)有一股很香的味兒撲鼻而來，不出去快樂享受俄地外國(guó)風(fēng)情。 
黃金饅頭從字面上看就是，饅頭是黃金色的，那么蒸箱用汽蒸黃金饅頭應(yīng)該該怎么做呢？公雞蛋磕到碗里，添加進(jìn)一點(diǎn)水和精細(xì)食用鹽，攪打勻。將饅頭切成其厚度一厘米左右的片狀，放入蛋液這里面，翻轉(zhuǎn)一下使雙面都裹滿蛋液。油鍋燒熱，放到粘上全蛋液的饃片，不多大的火炸制。待這部分顏色變的相當(dāng)?shù)纳睿靡浑p筷子翻身仍舊炸，兩面金黃后撈取出來，斷滅了火，控去油分即可吃了。 
俄式烤饃技術(shù)培訓(xùn)的內(nèi)容，小麥面粉選擇，饅頭制作，料方比例無私藏，涵概紅豆夾餡， 豆沙餡兒不相同口味的制作，焙制的工藝技術(shù)，指導(dǎo)老師手把手的教學(xué)，真誠(chéng)教會(huì)，確保學(xué)懂了為止，設(shè)備有一個(gè)烤箱等就可以做。 
需注意：南瓜要蒸軟削皮，中間的水分要瀝干，皆放入小盆中，攪拌勻。擱放至臺(tái)面兒上搓揉成滑膩的面團(tuán)，蓋緊實(shí)保鮮袋餳4~5分鐘。將面團(tuán)搟之成為長(zhǎng)條形。往中間摺三摺，再轉(zhuǎn)變成90度角。再次搟之成為長(zhǎng)條形。抹完適量水，再捲作圓柱外形。切成略小的劑子，擺之入蒸籠做兩次醒面。奶香烤饅頭技術(shù)新出名吃。假如溫度高一些，一般大約為18-20分鐘就可以用汽蒸了，而且無需放得時(shí)間久了，要不然會(huì)發(fā)酵過度。水沸以后，然后放入蒸籠，略大之火用汽蒸十五分就行了。 
其實(shí)面包是烤的，饅頭是蒸的，此為溫度和霧化的問題，面包在烤箱之中有運(yùn)用強(qiáng)溫把水份皆烤空，饅頭有運(yùn)用熱汽漸漸蒸熟了的，所以饅頭的水份富含量比面包更高一些。 
培訓(xùn)的形式：我們這里多數(shù)往往是以付諸實(shí)踐為主，理論為次，以增添培訓(xùn)者動(dòng)手操作能力，師傅示范示例，培訓(xùn)者記住要點(diǎn)和流程，自己動(dòng)手制作，培訓(xùn)者下手學(xué)習(xí)實(shí)踐教學(xué)，確保學(xué)懂了為止！培訓(xùn)者做好后師傅親自品嘗，培訓(xùn)者一直到做好為止，什么位置做不好，師傅就提醒什么位置。 
搓成圓條后切成小饃頭，放進(jìn)烤盤靜放30分鐘。網(wǎng)紅小吃不算少了，而且卷起了一股風(fēng)潮，中間俄羅斯香酥烤饅頭該怎么做呢？ 
開始，均著抹上檸檬榨的汁。然后分別涂上蜂蜜，煉奶。再加入奶酪，烤箱預(yù)熱：180℃炙烤十五分，然后就可以完工了。需注意火不適宜過于大，如果不然的話極為容易糊了的，這樣一來就做不好看了。 
脆皮奶香烤饅頭,全體金黃的色澤，外脆內(nèi)里筋道。翰香原小吃培訓(xùn)中心俄式烤饃是我國(guó)一般饅頭和歐式面包正確結(jié)合的一項(xiàng)改良創(chuàng)新特色飲食，與常規(guī)意義的饅頭可謂是不同的意思。本產(chǎn)品不需蒸，直接采用面粉加配制原材料燜烤而成。這個(gè)烤饅頭底下為金黃的色澤，上面還黃還有點(diǎn)白，里面為乳白的色澤。 
一般的說面團(tuán)放入密閉容器，進(jìn)行發(fā)酵，大概60分鐘發(fā)至雙倍大小。就可以取出，將醒發(fā)好的面團(tuán)揉到很光滑的效果，然后平均分成小面團(tuán)劑子，各個(gè)揉為圓球。蒸箱添加入清水燒熱，將面團(tuán)放到屜上，合上鍋的蓋子靜放10-15分鐘，進(jìn)行兩次發(fā)酵，只需比原先的稍大那么一點(diǎn)就可以了。蒸箱水湯滾后，中等火力用汽蒸十五分，斷滅了火后燜4~5分鐘，饅頭就便行了，蒸完的饅頭能直接來吃。 
俄式烤饃的風(fēng)味好吃很好，不出去也能操作，那么制作步驟又會(huì)是什么呢？要求用到材料:饃頭切為片狀，奶酪，煉奶，蜂蜜，檸檬榨的汁。 
用手揉成面團(tuán)，面光盆光手光就行了，然后放盆中，蓋緊實(shí)保鮮袋發(fā)酵至2～3倍。也可以放到烤箱之中，鐵盤添加進(jìn)行水，醒面九十分鐘。面團(tuán)餳好后拿出來放入奶味黃油連續(xù)揉搓面團(tuán)，直至切開橫截面無大氣孔。 
用掌心揉搓成滾圓，依次放進(jìn)鐵盤，醒面1.5-2倍大，用普通毛刷上面涂刷一層刷上花生油，放入預(yù)熱達(dá)標(biāo)的燃?xì)饪鞠洌丝?8-20分鐘左右。牛奶略略加一下溫度，放入發(fā)酵原料、白砂糖攪拌融化。小麥面粉、奶粉刮拌勻，內(nèi)邊加牛奶，用鐵筷攪打，如干一些加上小許牛奶。記得慢慢倒入，千萬別猛一下子加進(jìn)。