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雞排，外酥里嫩，口感香濃，營養價值豐富，選材以肉質鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質為佳，因而深受大眾的喜愛。在本文中，翰香原便向大家介紹一種香酥雞排的制作方法，供大家參考：

第一步，鮮雞胸肉一塊，洗凈后控水，橫向切成薄厚均等的三大片，將切好的雞肉放入干凈的空碗中，加入適量的烤肉醬，用手抓均揉搓片刻，保鮮膜封住碗口，置于冰箱中冷藏，腌制十分鐘左右。

第二步，待雞肉腌好后，取適量的面包糠撒在干凈無水的盤子中，將雞肉放在盤子上，使其雙面均粘上一層面包糠，用手按壓，使面包糠與雞肉間更加緊實，將雞肉處理好了，待用。

第三步，油鍋中加入食用油，待油熱約五成時，將雞胸肉一片片放入鍋中，先使用小火慢炸，用長柄的筷子翻轉一下，使肉片受熱均勻，待表面呈均勻的微黃色，且浮在油面時，轉為中火炸。

第四步，待雞肉呈均勻的金黃色時撈出，瀝油晾一下，切成大小均等的塊狀，可根據個人的喜好，撒入適量的孜然、黑胡椒粉、辣椒面，或者蘸著番茄醬來吃，口感都很不錯呢！

需要注意的是：先用小火炸熟，再用中火將肉片中的油脂炸出，這樣吃著口感更加爽利不油膩，對身體也有益。